Persico Cipolla, Rucola e Noci

tagliare 3-4 cipolle rosse a rotelle e salare con sale aromatico (insomma la cipolla deve essere abbondante quasi da contorno)

preparare un pesto con 10 noci (lo devo scrivere senza guscio?), 2 mazzetti di rucola, sale, olio, uno spicchio d’aglio, succo di limone, peperoncino.

cuocere la cipolla con il sale quando la cipolla è quasi cotta aggiungere il persico 400 – 500g circa, cuocere con coperchio.

mettere in un piatto il fondo di cipolle adagiare sopra il persico e coprire il persico con il pesto prima preparato.

Il sapore è particolare a me piace l’equilibrio che trovo tra l’amaro del pesto di rucola e noci e il dolce della cipolla; anche con il tonno in tranci dovrebbe dare soddisfazione.

rotelle tacchino mandorle e cipolla

triturare finemente 2 cipolle

mescolarle a 1/2 di macinato di vitello amalgamare la carne con la cipolla dopo averla salata possibilmente con un sale aromatico aggiungete anche un pò di peperoncino all’impasto poi aggiungere le mandorle intere.

battere 3 belle fette larghe la fesa di tacchino con il batticarne va bene anche un bicchiere

aggiungere il composto prima preparato e arrotolarci intorno la fetta di tacchino battuta e fermarne i lembi dopo averla avvolta con uno stecchino.

cuocere in padella con aglio e rosmarino e un pizzico di sale sfumare con vino bianco.

a fine cottura togliere gli stecchini e tagliare i rotoli a fettine.