Pomodoro, Basilico e Ricotta

60g basilico

15og ricotta di pecora

125ml passata di pomodoro (3/4 di bicchiere) o 3 – 4 – 5 pelati sgocciolati

peperoncino in polvere q.b.

2 pizzichi di sale

uno spicchio d’aglio senz’anima

1 – 2 cucchiai d’olio

Frullare tutto. La salsa fredda è ottima per melanzane e zucchine alla brace il sapore risulterà completo se abbinata anche con un po’ di panzanella di pachino (pachino diviso a cubetti origano sale olio), mettere nel piatto una melanzana con sopra un cucchiaino o due di salsa e per finire alcuni cubetti di panzanella sopra la salsa. La salsa è ottima anche per condire pasta e riso. Non è indicata a chi non piace l’aglio crudo.

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