Sgombro Scalogno e Menta

4 Sgombri
1 Scalogno
4 Cime di menta senza fiori circa 16 – 20 foglie
peperoncino
sale di mamma

Pulire attentamente gli sgombri, sviscerarli e decapitarli aprirli un po’ quasi fino alla coda, adagiarli in modo che la pelle sia a contatto con la padella, condire prima di cuocerli con scalogno e menta, precedentemente triturati più che finemente, sale di mamma e un po’ di peperoncino per chi piace altrimenti evitarlo. Cuocere in padella antiaderente coperta a fuoco bassissimo per circa 12 – 15 min finire con un filo d’olio.

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