Lasagne alla Boscaiola

500 – 1000g lasagne secche da cuocere direttamente in forno
350g macinato bovino grasso < 20%
250g prosciutto cotto per toast
600g funghi freschi champinion crema
500g piselli novelli surgelati
250 – 300g mozzarella
3 spicchio d'aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Peperoncino
Rosmarino
Besciamella 2 confezioni da 200g trevalli
400g Parmigiano Reggiano
Sale
Extravergine di oliva

Tritare aglio e prezzemolo e soffriggere in una pentola unito a sale e peperoncino, ad aglio biondo aggiungere macinato aggiustato di sale e cotto a cubettini piccolissimi e far cuocere, prima che rosoli aggiungere 450g funghi triturati finemente e piselli congelati, aggiustare ancora la sapidità, quando i piselli inizieranno raggrinzire saranno cotti e il sugo sarà pronto. Cucinare in padella con uno spicchio d’aglio schiacciato, sale, extravergine e rosmarino l'etto e mezzo di funghi rimasti tagliati a fettine sottili, cuocere bene, ma senza far asciugare il liquido di cottura. Mettere un pò di liquido i cottura dei funghi in padella nella teglia da forno e disporre sopra uno strato di lasagne secche, poi un strato di sugo e cubetti di mozzarella poi lasagne secche poi sugo e cubetti di mozzarella fino all'ultimo strato dove invece mette il sugo rimasto e coprire con la besciamella allentata Su un pentolino con il liquido di cottura rimasto dei funghi in padella, altrimenti la besciamella è troppo densa, coprire in fine con uno strato di parmigiano per una Bella crosta croccante. Infornare a 220 per 25 minuti togliere dal forno e lasciar riposare 10 minuti

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