Pasta alle Melanzane

Pasta
Melanzane
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
Aglio
Rosmarino
Maggiorana
Sale
Olio Extravergine di Oliva
Parmigiano Reggiano

Cucinare le melanzane in padella a quadrettoni con sale, aglio, rosmarino e acqua. Da fredde aggiungere un trito di prezzemolo e maggiorana freschi, peperoncino in polvere e olio extravergine di oliva e mescolare fino ad ottenere quasi una purea omogenea, aggiungere il condimento alla pasta cotta in abbondante acqua salata, finire e mantecare il tutto con abbondante parmigiano reggiano.

Tipi di Pasta:
Orecchiette, Fusilli, Pipe, Gnocchetti Sardi, Cavatelli.

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