Pesce Panato

Panatura

pangrattato acqua farina e lievito
Prezzemolo tritato
Sale
Olio extravergine d’oliva

Tritare il prezzemolo ben lavato sopra un tagliere largo, aggiungere il pangrattato, il sale e l’olio e mescolare a lungo con le mani fino ad avere un composto uniforme. Come variante al trito si possono aggiungere altre erbe aromatiche.

Tempi e temperature

Branzino 35 minuti 180°C preriscaldato non ventilato
Rana pescatrice senza testa 35 minuti 180°C preriscaldato non ventilato.
Filetto di pesce spada spesso circa un dito 45 minuti 180°C preriscaldato non ventilato.

Direttamente in forno aggiungere mezzo spicchio o uno spicchio piccolo di aglio pulito da pelle e anima per non dare un sapore troppo intenso ma solo un aroma.

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